Πώς να καθορίσετε την ποιότητα του μελιού;

Δεν πρόκειται να μιλήσουμε τώρα ούτε για τα οφέλη ούτε για τους κινδύνους από την πηγή της καθαρότερης γλυκόζης και φρουκτόζης. Ο καθένας το έχει ακούσει εδώ και πολύ καιρό. Αλλά πώς να καθορίσετε την ποιότητα του μελιού - δεν γνωρίζουν όλοι.

Ας ξεκινήσουμε με τις καταστάσεις του μελιού: υγρό, πέτρα, κρυσταλλωμένο.

Το πέτρινο μέλι είναι το πιο σπάνιο. Πηγαίνει σε άγριες μέλισσες που ζουν στα βουνά, σε απομακρυσμένες ρωγμές. Το μέλι είναι πραγματικά σκληρό, σαν μια πέτρα, επειδή η περιεκτικότητά του σε υγρασία είναι πενιχρή.

Το υγρό μέλι (φρέσκο ​​"κτύπημα") είναι πάντα ιδιαίτερα αρωματικό, πτητικό και παρόμοιο με το κεχριμπάρι. Φυσικά, η γεύση, η γεύση και το χρώμα εξαρτώνται από το πού έγινε η συλλογή.

Σύντομα το μέλι κρυσταλλώνει, γίνεται εύθρυπτο.(η υγρασία εξατμίζεται). Με την ευκαιρία, δεν αλλάζει τη σύνθεση και παραμένει χρήσιμη. Και είναι πιο δύσκολο να το ψεύδεις. Γι 'αυτό μην πιείτε το χειμώνα με το υγρό μέλι - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ενός ψεύτικου ψεύτικου.

Μπορεί επίσης να είναι ότι το μέλι φαίνεται να είναιφυσικά, αλλά αντί του οφέλους θα φέρει μόνο βλάβη. Το χτύπημα έγκειται στη θερμική επεξεργασία αυτού του προϊόντος: για να δώσει μια "σαγηνευτική" εμφάνιση, το κρυσταλλικό μέλι θερμαίνεται, με αποτέλεσμα να έχετε είτε καταστραφεί ένζυμα είτε καρκινογόνα.

Και το μέλι μπορεί να είναι ώριμο και άγευστο (ανώριμο).

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού στην περίπτωση αυτή; Στην πραγματικότητα, η ίδια η φράση "ανώριμο μέλι" σας κάνει να αναρωτιέστε: αξίζει να αγοράσετε; Οι μέλισσες δεν σφραγίζουν αμέσως τα αποθέματά τους σε κηρήθρες με ένα είδος κεφαλών κεριών. Η φύση τους δίνει την δυνατότητα να "αισθάνονται" την περιεκτικότητα σε υγρασία και να περιμένουν την εξάτμισή της, παρέχοντας συγχρόνως το προϊόν της δραστηριότητας με ουσίες που σκοτώνουν μικροοργανισμούς και βακτηρίδια, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των γλυκών αποθεμάτων. Είναι αυτή η διαδικασία που ονομάζεται μέλισσες μελισσών. Οι συνθήκες της αγοράς (ή μάλλον η δίψα για κέρδος) αναγκάζουν τους αδίστακτους μελισσοκόμους να διαταράξουν τη διαδικασία ωρίμανσης για χάρη μιας προηγούμενης εφαρμογής. Η ποιότητα του μελιού, βέβαια, υποφέρει. Το αποτέλεσμα - ζύμωση, απώλεια, γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η διάρκεια ζωής, φυσικά, το ελάχιστο. Προσδιορίζεται η ανωριμότητα του μελιού μετά τη θέρμανση στους 20 ° C. Αν αφαιρέσετε και περιστρέψετε το κουτάλι, το μέλι δεν θα κυλά (πολύ λεπτό).

Ζευγάρι μέλι με συνεχή κουταλάκι κουτάλιακόμη και αργή, να λυγίσει και σχεδόν να μην ρέει. Και κατά τη διάρκεια της μετάγγισης σχηματίζει ένα είδος αργά αναπτυσσόμενου λόφου, που ρέει κάτω με παχιές, φαρδιές κορδέλες. Αλλά το ανώριμο μέλι εξαπλώνεται πολύ γρήγορα.

Οποιοδήποτε μέλι (μελιτώδες, μεικτό, λουλουδάτο) μπορεί να ελεγχθεί για φυσικότητα και με αυτοσχέδια μέσα. Πηγαίνοντας να αγοράσετε, αρπάξτε το νερό, το ιώδιο, το ξίδι.

Τώρα - οι λεπτομέρειες.

1. Πώς να καθορίσετε την ποιότητα του μελιού με ξύδι; Διαλύετε λίγο μέλι στο νερό (από τον τρόπο αυτό, θα πρέπει να διαλύεται χωρίς υπολείμματα, η παρουσία ιζήματος ήδη μιλάει για κακή ποιότητα) και στάγδην ξίδι σε αυτή τη λύση. Η χημική αντίδραση θα κάνει μια ετυμηγορία: η εμφάνιση του αφρού αποτελεί αναμφισβήτητο σημάδι της παρουσίας κιμωλίας.

2. Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού με ιώδιο; Στην ίδια λύση, στάγδην ιώδιο, - το μπλε στο πρόσωπο δείχνει άμυλο ή αλεύρι.

Το βάρος είναι επίσης πολύ σημαντικό: ένα βάζο με λίτρα γεμάτο με μέλι δεν πρέπει να ζυγίζει λιγότερο από 1,4 κιλά (μείον το βάρος του ίδιου του βάζου).

Εάν δεν έχετε ξύδι, ιώδιο ή ζυγαριά στο χέρι,χρησιμοποιήστε χαρτί δευτέρου επιτοκίου (για παράδειγμα, ένα κομμάτι εφημερίδας). Βάλτε λίγο μέλι σε αυτό. Μια θαμπή σταγόνα που σχηματίζει ένα υγρό περιθώριο θα υποδεικνύει την παρουσία νερού.

Τώρα κοιτάξτε το βάζο του μελιού. Φυσαλίδες, η παρουσία αφρού, ξινή μυρωδιά, μια δέσμη δείχνουν τη ζύμωση (και ως εκ τούτου την ανωριμότητα).

Το πιο χονδροειδές ψεύτικο είναι το μέλι ζάχαρης, λίγαοι σταγόνες των οποίων κάνουν το βραστό γάλα "μπούκλα". Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η πιο απλή λιωμένη ζάχαρη με την προσθήκη "σκουπιδιών": κομμάτια κηρήθρας, μελισσών και ακόμα και νεκρών μελισσών. Για να μυρίσετε μερικές φορές προσθέστε κάποιο φυσικό μέλι. Σε κάθε περίπτωση, θα καθορίσετε αμέσως αυτό το ψεύτικο (αν, φυσικά, έχετε δοκιμάσει πραγματικό μέλι τουλάχιστον μία φορά): ούτε γεύση, ούτε γεύση (μόνο γλυκό), ούτε χρώμα. Και η συνέπεια δεν είναι η ίδια ...

Η χτένα μελιού δεν μπορεί να παραποιηθεί.

Θέλετε να αποφύγετε απομιμήσεις; Βρείτε τον "τακτικό" σας πωλητή. Ίσως ακόμη και στην αγορά, σε ένα μόνιμο μέρος. Είναι στο μόνιμο. Μετά από όλα, η φήμη είναι αγαπητή. Και αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει νόημα στη σφυρηλάτηση, αλλιώς ο πωλητής θα χάσει τον αγοραστή. Αποφύγετε τις φυσικές αγορές, τις γιαγιάδες στις εισόδους, τους τσιγγάνους, κλπ. Περάστε την ώρα της αναζήτησης, επειδή αγοράζετε μέλι για την υγεία.

Σχετικά νέα
Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδικότητα του μελιού
Νόστιμο και ευωδιαστό φάρμακο - μέλι από φαγόπυρο
Μέλι χαλκού: χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή
Θεραπευτικές αλοιφές με βάση το μέλι και τη μέλισσα
Περιτύλιξη με μέλι: πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία
Μέλι - ένας διαστατικός αριθμός: από τι εξαρτάται
Τι είναι χρήσιμο μέλι λιβάδι;
Σε μια κουταλιά της τραπεζαρίας, πόσα γραμμάρια μέλι, ζάχαρη,
Το μέλι έπινα, το μουστάκι μου έρεε ... ή ένα μέρα μέσα
Δημοφιλή μηνύματα
Ακολουθήστε:
Ομορφιά
επάνω